史册上，红烧鱼与浩瀚文人墨客有着不解之★缘各种凉拌菜糖醋的菜农家小炒。苏东坡正在《赤壁赋》中提到“鱼我所欲也”，其对鱼的宠爱可睹一斑。而到了当代，红烧鱼更是家常菜中的佼佼者，无论是家庭会餐如故节日庆典，它都是餐桌上★不★成或缺的鲜味。 跟着期间的开展，红烧鱼的烹调步骤也正在接续立异，从古板的红烧到当代的变革版糖醋的菜，如参加豆瓣酱、番茄酱等，使其韵味愈加充足众样。同时，红烧鱼也跟着中华★饮食文明★的传★达，成为邦际伙伴体会中邦饮食文明的紧张窗口。

　　：鲜鱼1条（约500克），生姜20克，大葱30克，大蒜20克，干辣椒10克，花椒5克，八角2颗，生抽50毫升，老抽10毫升，细砂糖30克，料酒30毫升，净水适量。

　　：另起锅，参加少量油，放入生姜、大葱、大蒜 ★田舍★小炒★<★/★★★st★rong>、干辣椒、花椒和八角，炒出香味。

　　：将煎好的鱼放入锅中，参加生抽各式凉拌菜★、老抽、细砂糖和料酒，倒入足够的水，水量需没过鱼身。

　　：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，时刻可合时翻面，使鱼两面平均入味田舍小★炒★。

　　红烧鱼的烹调道理正在于通过煎、炖、收汁三个环节，使鱼肉饱满★招揽调料★的★香味，同时坚持鱼肉的鲜嫩。煎鱼时，高温可以神速锁住★鱼肉的水分，坚持其嫩滑；炖煮时，小火慢炖能使鱼肉更参加味；收汁则是通过大火将众余的水分蒸发，使红烧汁愈加浓稠，更好地附着正在鱼肉上各式凉拌菜，添补韵味 糖醋的菜 。