———— 发布时间：2024-05-30 编辑：凯发国际娱乐官网k8 阅读次数：————
茄子这种蔬菜，好吃，但，难做。做好了那没得说，一做不好就很难入口。也就是说，茄子是很能考验做菜的功力的。
蒜泥茄子，就是一道夏日的家常小凉菜，自己家的餐桌上有，小饭店的凉菜架子有，然而家常，并不代表着它简单，厨房里面无小菜呢！
首先，茄子不能用刀切。洗净之后，用手掰开放入蒸锅，蒸锅得要开水，大火蒸7、8分钟，就可以了，否则，茄子就会变成褐色的茄子泥。
蒸好的茄子也不能用刀切，还是要用手撕，撕成一条一条，再用剁好的蒜简单的盐、糖、醋、鸡精一调，热油一泼，把蒜泼香，食用前滴几滴香油，一拌匀即可。
