———— 发布时间:2024-09-20 编辑:九游会官网平台 阅读次数:————
俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。自人类诞生之日起,有人的地方必存在食物。不同的地理条件,造就了各地人们千姿百态的生活方式,中国地大物博,尊龙ag旗舰厅下载拥有最富戏剧性的环境和气候,人们因循自然,从食物中获取能量,竭尽才智,用美味慰藉家人。经过千年发展,形成了独具特色的烹饪文化,成为中国源远流长的文化的重要组成部分。
川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜(淮扬菜)-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽
当然,有人确实知道了这八大,但每个菜系的代表菜到底是什么呢?很多人说不上来了,日常生活中你可能总去饭店点那些最普通的家常菜吃,尊龙凯时人生就是博z6com集团官网你一定能叫得出名字,但可能不知道,这最普通的菜就可能是最能代表其中菜系的菜。所以,今日就带你来了解每个菜系的起码一两个代表菜。这不仅是一个知识点,可以在吃饭的时候拿来考别人,来换别人的一脸崇拜“哇,你懂得好多”;也可以在饭局上万一被领导问住时,能答出来。不然,把这个菜安到别的菜系上会被笑掉大牙。
代表人物:史正良,1946年生于四川梓潼县,四川省绵阳市人,四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。在绵阳市“金海酒楼”糖醋是什么菜系、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食品有限公司”、陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司担任高级技术顾问。
代表人物:颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。
粤菜在世界上与法国大餐齐名,由于广东的海外华侨数量占全国的六成,因此世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。
代表人物:黄振华,1945年1月生,祖籍广东省从化县,出身于厨师世家,他的父亲黄深是特一级厨师,曾在粤菜行业中耕作了40多年,对黄振华的厨师生涯有着不可估量的影响和帮助。黄振华烹饪技艺之可贵,在于他把传统与现代科学烹调技术完美地结合起来,不断推陈出新。
代表人物:薛泉生,男,1946年出生,籍贯江苏扬州。中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员,中国十佳烹饪大师、餐饮业国家级评委中餐文化、国家职业技能裁判员、江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)传承人。
代表人物:王志强:面点烹饪大师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店面点总厨、国家级考评员。
代表人物:程振芳:1949年7月生,福建泉州人,初中 文化,泉州商业烹饪技术培训站站长兼职业技能鉴定站站长,高级技师。1964年10月~1992年在泉州满堂、福人颐等饭店从事闽菜烹调工作。先后担任党支部书记、饭店经理、厨师长之职。
代表人物:许菊云。1948年出生的许菊云,是知名的湘菜大师。他乐意传徒教授,又注重培养青年新秀,嫡系弟子达110多人。被授予“湘菜大师”,“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。z6尊龙z6
代表人物:焦福成:国家特一级烹调师、中国烹饪大师、国家餐饮业一级评委、国家酒家酒店等级评审员、中国名厨俱乐部安徽区主任。
以上介绍的几位大师都是享有“中国烹饪大师”,“国家高级烹调技师”等璀璨光辉头衔的厨师界领军人物,同时也是百姓耳熟能详的代表各个菜系的知名酒楼的行政总厨。