———— 发布时间：2024-06-27 编辑：凯发国际娱乐官网k8 阅读次数：————
红烧肉，一道著名的大众菜肴，隶属于鲁菜，自古代以来盛传至今，有人曾说，多亏了苏东坡，因为“东坡肉”这个命名，才得以流传至今，让红烧肉从基层走向了上层，从此在历史的舞台上，一直位居菜谱榜首。
如果说到红烧肉的做法，很多人都能侃侃而谈，就像100个人眼中，有100个哈姆雷特一样，100个厨子也有100种红烧肉的做法。只是人们对于美食的向往，对于味道的追求是一致的，那就是都喜欢舌尖上的味道。
就拿《在远方》剧中梅婷做的红烧肉来说，无论是刘烨还是厂里的其他同事，都喜欢梅婷做的红烧肉，而不接受马伊琍做的红烧肉。到底有什么特殊技巧呢古时候对于红烧肉的烹饪技巧就有记载：“慢着火，少着水，火候足时它自然美”，这个烹饪之道，到现在依然受用无比。《在远方》中，梅婷做的红烧肉到底有多好吃？让刘烨每一口都是享受！一起来试着做一遍就知道了。
带皮五花肉500克，大葱30克，姜20克，大蒜20克，八角3粒，盐3克，白糖15克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，食用油10克。
1、五花肉洗干净，不去皮切成1.5厘米宽，3厘米长，1厘米厚的长块，准备大葱切断，姜切片，蒜切块，八角洗干净备用。
2、炒锅烧热，无油先把五花肉放入锅中，出一下五花肉中的油，中小火即可，把五花肉无油煎至微黄，出锅备用。
6、最后加入食盐，继续小火炖5分钟调味收汁即可。（喜欢吃偏甜的，糖和盐的比例5:1即可，喜欢吃偏咸的，可以糖和盐的比例3:1，根据自己口味最后调味，入味均匀即可出锅。）
以上就是红烧肉的做法，慢火少水，小火慢炖，如果有足够的时间，炖2个小时最佳。梅婷炖的红烧肉，为什么那么受欢迎，因为火候好，浓油赤酱，无论刘烨还是其他员工都爱吃。你学会了吗？学会赶紧试试吧。
烹饪技巧总结：1、五花肉带皮炖，这样容易上色，肉皮还能适汤汁香浓，口感更好。2、五花肉瘦肉部分，纹路细的肉质更鲜嫩。3、提前无油煸炒五花肉，可以预防油腻的口感。4、先炒糖，然后给五花肉上色，再加入大料，不然影响上色。5、加水的时候，肉遇到水也一样热胀冷缩，避免肉质发硬变柴，一定要加开水。
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