———— 发布时间：2024-07-02 编辑：凯发国际娱乐官网k8 阅读次数：————
倒入鱼肉，加入姜片或姜汁、料酒、生抽、老抽、盐、糖，盖上锅盖，大火滚十分钟。切记中途千万不要开盖搅拌。
十分钟到后，开盖，撒上切成两寸长的香菜段，略滚一分钟即可出锅。最好直接倒入盆中，而不要用锅铲。
洗锅后重新开火，锅烧干后倒入剩下的二茶匙油，转小火热油的同时，切好葱末和蒜末（切末这步也可以在一开始准备好），撒在鱼肉上。待油烧至十成热，倒在葱末和蒜末上。
锅里铺牛蒡和姜片，把鱼放入，再倒入全部调味料，大火煮开。然后转小火，并在鱼上面盖一张烘焙用油纸。煮5分钟后，把纸掀了，用勺子把锅里的汤汁舀起来淋在鱼上，各个部位都要淋到，这样持续不断，直到汤汁收到差不多就可以出锅了。出锅以后放上菜花作装饰
鱼处理完，两面各均匀划上几刀，摸盐姜丝进去，腌制入味，挂在阳台外面两天，这样做基本上等下锅的时候没有水分，否则可能会破相哦！
下锅煎鱼时，可以刚开始大火，把鱼的两面煎黄，煎鱼的时候用手腕的力度拿锅晃晃，能晃动说明这一面煎的可以了。
等鱼的两面都煎好了，可以把生姜片放在鱼的旁边，然后放入调制好的酱油，番茄沙司，耗油，少许糖，盐炒出红油。
收汁完毕，把准备好的小葱切碎，红椒，白芝麻均匀撒上，OK。（先淋汁，撒葱花，撒红椒，撒芝麻）
草鱼一只洗净，去鱼线cm左右厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，入清水适量；
大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省掉）、香菜出锅。
鱼让卖鱼的大叔拾掇洁净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片；葱切段，取葱白部分；香菜切段。
锅中放适量油，放姜片爆香；放鱼头部分，先拌；放鱼块；双面煎，将鱼多余水分去掉，能够去腥味哈；放料酒；放泡椒。
放老抽、生；放盐、白糖；放葱段，再加少数料酒，差不多就快没过鱼的量；盖上锅盖，大火煮开，持续煮5-6分钟，中心能够稍稍晃下锅子，让汤汁
鲅鱼治净，取尾部，双面横向划深刀，深至鱼骨；葱切段，姜蒜切片备用；香菜洗净切碎，留一根美丽的做装修；调好水淀粉备用；
锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；下入鲅鱼双面略煎；烹入料酒；烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油散布均匀；
掺加葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；掺加适量开水，半没过鱼身即可，晃动炒锅使一切作料散布均匀；参加干红辣椒，假如喜爱吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；期间几次将汤汁浇在鱼身上；
炖至鱼基本成熟后，能够加点儿盐调味儿，也能够不加，红烧酱油挺咸的；炖至鱼熟，大约7、8分钟的姿态，将鱼盛出装盘；锅中汤汁大火煮沸，少数屡次掺加水淀粉；推出合适的浓稠度，并煮至再次欢腾；将汤汁浇在鱼身上；撒上香菜碎，上桌开吃！
鲳鱼治净，双面打花刀，参加盐、料酒和姜片腌制顷刻；白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
参加鲳鱼和萝卜片，一同参加酱油；掺加料酒，晃动炒锅，让调味料均匀散布；掺加白糖和鸡精，晃动均匀；
掺加开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；用适量水淀粉勾薄芡；撒上香葱粒和红椒粒，即可。
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